中新社青海海东6月24日电 题：一碗面条“拉起”青海各族伙伴共闯世界
作者 鲁丹阳 文思睿
2004年，青海省海东市化隆县的拉面人许灶保从中国西北小城镇来到首都北京闯荡，没想到他的拉面生意越做越大，从一家拉面店发展到餐饮公司，2019年公司营业额达到了1200多万元(人民币，下同)。
上世纪末，青海东部农区海东市化隆县、循化县、民和县等地的农民纷纷走出贫瘠大山，凭借拉面技艺，通过开拉面店谋出路。如今，该省近20万名拉面从业人员，在中国数百个城市经营着近3万家青海风味拉面店，每年产值达上百亿元。
包括青海省在内的中国北方，面食文化悠远，如海东市民和县官亭镇喇家村黄河北岸，保留了四千年前的灾难遗迹，是中国首次发掘的大型史前灾难遗址，“人类第一碗面条”于2002年出土于此。
“一碗面”历经时代更迭，现如今西北风味正从青海闯向世界。
被许灶保带出大山的，除了青海拉面，还有家乡的父老乡亲们。“公司的总经理冶成德就是我的老乡，当初我俩一起来北京闯荡，公司里还有30%的回族、撒拉族、土族和藏族员工，他们大多也是家乡人，我们背井离乡，在外相互支持、互相照顾。”
像许灶保这样在外帮扶其他民族同胞的青海拉面人还有很多。
2008年，青海藏族小伙儿却样和弟弟拉龙到苏州开拉面店，拉面店除兄弟俩和他们的妻子外，还有同村的汉族伙伴许国旗。
许国旗原是建档立卡贫困户，家中只有姐姐和年迈的爷爷。却样见许国旗一家生活困难，便在2014年带他来自家拉面店打工，并自费帮他购买衣物等生活用品。
现年48岁的拉面匠韩木海买来自化隆县甘都镇，2012年借钱到广东省广州市黄埔区开了一家拉面店。随着生意逐渐稳定，韩木海买开始和其他志愿者一起参与公益活动，“我坚持做公益事业，不仅是为了融入当地社会，更多的是想让广州人了解我们少数民族，了解青海拉面文化。”
疫情期间，在湖北武汉市的青海拉面人马文德组成志愿服务团队，为一线医护人员和住院病人无偿配送爱心餐。青海拉面人的善举感动江城、温暖人心，武汉人亲切地称他们为民族团结好兄弟。
以青海化隆县为例，该县政府推出“带薪在岗实训+创业”的精准扶贫项目，项目将回族、撒拉族、藏族、汉族等不同民族的1020名贫困对象输送到中国34个城市进行实训。
目前，从化隆县走出来的青海拉面人在北京、沈阳、天津及西宁等地，开设了由回、汉、藏族共同经营的清真拉面店105家，汉、藏、土族等经营的大众餐饮有520家，从业人员达2700人。还在俄罗斯、阿联酋、加拿大等12个国家开办化隆牛肉面实体店29家。
“通过一碗拉面架起了青海拉面人和中国各地各族民众交流的平台，青海拉面不仅仅是一碗面，更是各民族之间沟通的纽带。”化隆县拉面产业发展服务中心副主任马春云说。(完) 【编辑:孙静波】